再生农业博客

除了有机之外

Dorito效果:食物和味道的真相

如果你问某人为什么他们想要吃点东西,答案通常是因为它味道很好。无论您遵循哪种食物,都要在卡路里后花费卡路里,但是我们喜欢假装我们寻求营养,维生素和精油 - 最终它是我们所有人的味道很高。我们做出了食物选择,因为我们喜欢粮食品味的方式。

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这是一本关于健康和食物的书,鼓励你屈服于你的味蕾。但这正是Mark Schatzker的照明新书,'Dorito效应 - 关于食物和味道的令人惊讶的新真理',希望你这样做。是的,你听到的是对的。远离通常的告诉你,我们在大多数关于营养的大多数讨论中学会期待,这本书不仅鼓励你沉迷于寻求食物行为的乐趣,但认为我们的健康取决于它。现在,这是我可以在船上的那种营养建议 - 虽然有一个捕获。

这本书深入了解味道和食物之间的关系,正如原来的那样,这是拼图的重要组成部分,这在我们周围的食物讨论中受到严重遗失。 Schatzker的论点的主要症状是,本质上, 味道随着营养而出现,即风味=营养质量。远离我们的食物问题的原因,我们的风味迷恋实际上是自然的帮助我们获得健康的营养和维生素,或者斯皮扎尔指的是他们“植物中学化合物”,我们需要生存。因此,他认为,味道的河床主义实际上是扭转我们健康危机的关键,但如果我们只能重新连接食物和味道。然而,问题是我们一直在练习农业的方式,特别是我们为某些特征所选择的方式(如保质期和可运输性)意味着味道已被稀释,以及所有使它有益健康的东西。

 

Schatzker的第二个,并发符号的论点是,虽然我们一直稳步离婚,但我们同时创造了更加令人信服的人工香料。所以,简而言之,我们变得非常善于制作不良食物的味道,美食味道不好。因此,进食使我们的味蕾更加令人兴奋,而不是他们最初设计的营养经验。这是Schatzker称之为“Dorito效应”,即采取营养价值(普通玉米芯片)的过程,并管理自己正在吃其他东西(炸玉米饼)。这导致Schatzker增加了自己对垃圾食品的定义; “味道喜欢的东西不是”。

人类可能拥有天生的营养智慧的想法可能听起来很远,但Schatzker创造了一个强大的论点,强大地备份了健全的科学。彻底研究和坚定,Dorito效果是一个 轻松的阅读,通过风格研究的科学使您轻轻地瞄准。通过结合农业和味道世界的许多观点,它提供了令人耳目一新和令人迷人的阅读。

这对农业在生产和选择Flavoursome,营养丰富的食物中的作用具有巨大影响。这不仅适用于繁殖和种子选择,而且还适用于从我们的食物中淹没味道(和因此营养)的实际技术,例如过度应用肥料和土壤质量的建设。显然这突出了发展能够真正养活世界高品质营养的农业系统的必要性。虽然Schatzker在他的书中被Schatzker触及了这一点,但主要的重点是证明 风味与营养价值之间的联系。因此,他的工作可以制定一个有趣的平台,以扩大农业技术和味道之间的研究。

显然,味道是玉米核心的一个重要原因,我非常喜欢这本书,我只需要炸玉米饼 - '宝。希望你也喜欢阅读它!

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为什么再生农业?

人类,以及我们有权打电话回家的行星,没有问题。气候变化。生物多样性损失。峰油。粮食不安全。你可能熟悉至少一些这些机会。只有这些问题中的任何一个都威胁着我们在我们的星球上了解的生活。不幸的是,就像公共汽车一样,他们立刻都有。

我们最好的思想对于这些问题的工作工程解决方案很难,这就像一个直接从Orwell的思想中读出来的。从泵送我们的天空 ,淹没我们的田地 毒药 (什么可能出错了......?),你可以想象的每一个技术,加上更多你无法开始,已经提出。但人类,因为我们如此擅长,都错过了一个伎俩。

“每个问题都有一个解决方案。有时它只需要很长时间才能找到解决方案 - 即使它在鼻子前面就是“

- 柠檬鼻子

并且已经解决了所有这些问题的解决方案,其中一个依赖于已经完全磨练的工程壮大。但这种工程不是人类的工作,它并不涉及我们仰望天空 - 而是,我们必须瞧不起我们脚下的东西。

有一件事是我们所有问题的十字路口; 农业 。我们种植食物的方式影响了一切:我们的健康,我们的生态系统,水域和野生动物的健康,我们的氛围,我们可以获得安全,营养食品和我们社区的蓬勃发展。

我们选择练习农业的方式对我们的世界产生了巨大影响。这种影响是否完全是积极的或消极的是我们的选择。

随着我们的喜爱,对农作物的巨大单一栽培,使用吨的合成化学投入和常规耕种我们的土壤,我们显然目前正在出现的消极方面。因此,事实上,这是导致世界自由贸易署的结论是存在不可持续的农业实践 最大的直接威胁 到世界各地的物种和生态系统。

通过像污垢一样对待我们的土壤,我们正在制作我们的食物系统 - 我们每天都依赖的食物制度,以为我们提供重要的寄托 - 令人难以置信的岌岌可危。已经预测,随着土壤退化和表土损失的当前速度,存在 只留下了一个微薄的60收获。 此外,农业作为目前实行的农业完全依赖于迅速的资源;化石燃料,用于从运输到杀虫剂的一切。这使得它与森林砍伐的胃口相结合,使农业成为农业 温室气体第二大发射器 在能源部门之后。

但如果这种影响不必是负面的?如果我们可以利用农业的力量是怎么回事 再生 力而不是一个 退行无穷 一?如果有办法将问题转化为解决方案?

农业为未来

再生农业 是一个农业原则和实践的制度,文化不仅仅是作物,而且文化还有土壤,生物多样性,更安全的环境和更美好的世界。

但是,更重要的是,再生农业是一幅大局,即“整体”,养殖的方法,汇集了新的和旧的想法来鼓励 环境的 , 社会的 经济的 革新。这三个支柱中的每一个都对创造一个能够进行时间考验的真正可持续的食品系统至关重要。

在行动中再生:在Mazi Farm上播种覆盖杂粮

在行动中再生:在Mazi Farm上播种覆盖杂粮

再生农业利用自然的智慧,以满足我们自己的需求,同时享受与我们周围的生活同时同志。它做到这一点 模仿自然的模式 , 在职的 她而不是反对。再生农业理解大自然中的一切都有一个 功能 在系统中并使用这些知识来设计我们的农场。例如,这意味着包括种群的多样性而不是仅一种,或确保土壤总是被覆盖,就像在森林生态系统中一样。通过这种方式,我们的食品系统可以独立工作,无需昂贵的输入(包括化学和物理投入,而且提供时间和能量 - 有关这一点的更多信息,请查看我们最近的信息 博客帖子 关于再生农业的效率),就像森林一样,没有任何人类的帮助。从这个意义上讲,再生农民成为 系统 管理者 而不是战斗人员。

通过这种方式,再生农业致力于解决许多问题的共同主题 - 断开 在人类和自然之间以及她工作的方式。而是在千禧年挥舞自然发展的方式来管理自己,它让我们在同一支队上,让我们与大自然的流动。问题是,自然是强大的 - 比我们的人想到的更强大 - 而且,无论我们所处理的武器持续的持续新的和创新的武器,这是一个我们最终永远不会获胜的斗争。

再生农业进来 超越有机和“可持续”实践 努力工作 提升 我们的资源基础我们使用并依赖于,而不是仅仅将其维护在其当前状态。  在这样做时,它将碳在我们的树木和土壤中储存碳,保护我们的土壤免受积极建设土壤的侵蚀,为鸟类和昆虫等耗尽野生动物提供了许多需要的庇护所,并保持我们的水道和空气清洁。再生农业的工作要使生态系统健康,因为何时 他们 蓬勃发展, 我们 thrive.

那么这在实践中是什么样的?

还有许多不同的方法,可以应用再生技术来创建能够维持我们现在和未来的生产性系统。例如,它正在利用力量 家畜 - 对于善良的环境敌人 - 在生态系统中的良好,宣称动物的位置是移动储备者通过智能利用放牧,由喜欢的人们振奋 Allan Savory. 乔尔萨拉丁。

新森林农场, Wisconsin

新森林农场, Wisconsin

Ridgedale Permaculture Farm,瑞典

Ridgedale Permaculture Farm,瑞典

再生农业含有水果和螺母轴承,而不是寻找复杂的碳敏化技术,而不是寻找复杂的碳敏化技术 树木 (IE。 'Agroforestry' )为了滋养我们的生态系统和人类,例如与农场的碳环 马克牧羊人 Ernst Gostch. 。它专注于 土壤Bui. lding. 甚至是世界上最干燥地区的水留下的技术,就像 唱蛙农场 在加利福尼亚。它正在利用其他部门的各种企业和借用专业知识,使小农场精简和有利可图,以及农民的工作 本哈特曼 理查德珀金斯。 它正在改变市场园艺可以的想法,具有完善的技术 Jean-Martin Fortier。 它强调了微生物学的力量,在农业中,工作 Elaine Ingham。 最后,通过将来自所有人的生活中的人们从音乐家到专业冲浪者来重新进入农业折叠,再生农村社区来重新连接社区是帮助重新联系 Moy Hill Farm. 并通过诸如的协会 重向致辞.

所以这里希望我们能从过去的教训中学习,并停止制作相同的错误时间和时间'a-grest'!

谢谢阅读,

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